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世界一受けたい授業チーズで血圧が下がる?春巻き・リゾットレシピ公開!

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3月4日の世界一受けたい授業では、お役立ちミステリーとしてチーズが紹介されました!

普段みじかにあるチーズですが、意外と知られていない効果があるのを知っていましたか?

今回の世界一受けたい授業では、チーズの驚くべき効果として、血圧低下、虫歯予防が紹介されました。

効果的なチーズレシピも披露されていたので、早速見てみましょう♪

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世界一受けたい授業でチーズの効果を紹介した先生は?

チーズの驚くべき効果を紹介してくれたのは、齋藤忠夫(さいとうただお)先生。齋藤先生は、東北福祉大学講師を経て、現在、東北大学大学院農学研究科教授を勤めています。

専門は畜産物利用学・応用微生物学で、とくに機能性乳酸菌とヨーグルトやチーズに力を入れています。

現在は、アジア乳酸菌学会連合(AFSLAB)会長、日本酪農科学会(JDSA)会長も務めているスゴイかたなんです。

著書も出版しています。

■チーズの科学

チーズで虫歯予防とは?

虫歯になるのは、口の中の酸が原因といわれています。ご飯を食べると、口の中のpH指数が酸性になります。酸性になると、歯の表面をコーティングしているエナメル質が溶けて、歯が刺激を受けやすなるんです。

酸性になった口の中を中性に戻すには、アルカリ性の唾液によって戻っていきます。虫歯にならないためにも酸性をなるべく早く戻さないといけませんが、普通だと30分〜40分程度かかってしまいます。

ここでチーズが登場します。

チーズは唾液の分泌を促すので、歯のエナメル質が溶け出すのを防いでくれます。特に効果的といわれていますのが、「ハードチーズ」です。

ハードチーズを食後に2、3口ほどゆっくりと噛んで食べてください。

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チーズで血圧が下がる!?

他にもチーズの効果として紹介されたのが、血圧低下!

チーズや牛乳などの乳製品にはカルシウムが含まれています。カルシウムの効果として知られているのは、骨を強くさせることです。しかし、先生がいうには血圧の低下にも効果があると発表されました。

カルシウムは通常、血管細胞に入ると筋緊張が高まって、血管が上昇します。それなら血圧低下はウソになりますよね!?

しかし、チーズや牛乳など食品で摂取した時は、逆の働きがされるようです。そのため、血圧低下が起こるんですね。

カルシウムを毎日1,000mg摂取すると、血圧も低下するようです。

血圧を下げるのにオススメなのが、
・ゴーダチーズ
・チェダーチーズ
などの熟成タイプです!

番組では血管を低下させるレシピも紹介されました!

世界一受けたい授業で披露!絶賛チーズレシピ!

ゴーダとチェダーチーズの春巻のレシピ

材量
・アボカド
・枝豆
・春巻の皮
・ゴーダチーズ
・チェダーチーズ

作り方
1.枝豆はあら目のみじん切りにする
2.アボカドはよく潰す
3.潰したアボカドと枝豆を混ぜ合わせる
4.小さめの角切りにしたゴーダチーズとチェダーチーズを加える
5.チーズが全体に行き渡るようによく混ぜる
6.春巻の皮で包む
7.表面がこんがりきつね色になるまで揚げる

粗しょう症に効果的チーズリゾット

材量
・ごはん
・パルメザンチーズ
・顆粒コンソメ
・コショウ
・バター
・玉ねぎ(みじん切り)
・ベーコン
・しらす
・牛乳

作り方
1.バターをひいたフライパンでみじん切りにした玉ねぎとベーコンを炒める。
2.牛乳を加えて粉末コンソメを入れる。
3.しらす、ごはんを加えて全体を混ぜながら火を通す。
4.フツフツとしてきたら削ったパルメザンチーズを入れる。
5.さらによく混ぜ合わせてこしょうで味を調える。
6.かつお節とパルメザンチーズをふりかける。

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